Como beber whisky escocês

Assim como a sua produção, whisky escocês possui peculiaridades na hora de ser bebido

O whiskey é uma bebida apreciada por muitas pessoas, prova disso são os grupos que existem, em todo o mundo, que se dedicam ao seu conhecimento, através de estudos e da própria degustação dos variados tipos. No entanto, um deles se destaca, como referência mundial para os seus apreciadores, é o whisky escocês.

Esta bebida, considerada a melhor em sua categoria, também é chamada de scotch, sendo que é definida como uma bebida alcoólica destilada de grãos, incluindo, geralmente, o malte, que foi envelhecida em barris.

A graduação alcoólica do whiskey pode variar de 38 a 54%. Além disso, a palavra whiskey é utilizada apenas nos Estados Unidos e na Irlanda, já o termo whisky diz respeito à bebida fabricada no Reino Unido (incluindo a Escócia), no Canadá e no Japão.

O que difere os whiskys escoceses dos demais produzidos é a sua qualidade, uma vez que a sua fabricação segue uma série de procedimentos para garantir as características que o tornam uma bebida peculiar.

São três fatores os principais para distingui-lo dos whiskeys de outras partes do mundo: qualidade da turfa utilizada como combustível na secagem do malte, qualidade da água dos Highlands Springs e clima úmido da Escócia.

O clima escocês garante, principalmente, a qualidade no envelhecimento da bebida, já a turfa é um torrão de material orgânico retirado do solo milenar da Escócia.

O solo do país teve, no decorrer de milhões de anos, as plantas parcialmente carbonizadas, sobrepostas em camadas umas sobre as outras, assim, exercendo pressão nas camadas inferiores e liberando matéria orgânica.

Por isso, o aroma defumado com notas terrosas, que dá à bebida uma peculiar característica, é resultado do processo de secagem e defumação dos maltes. Assim como o whisky escocês possui características típicas, existem algumas dicas e sugestões para bebê-lo de maneira mais apropriada e saber distingui-lo. Seguem algumas delas:

• Mais caro, não significa melhor

Nem sempre o whisky escocês que custar mais será o melhor, de uma forma geral, toda a produção escocesa de whisky se destaca devido às peculiaridades do solo.

O que pode encarecer ainda mais o produto é o tempo de envelhecimento e a questão da marca, que está relacionada ao produto, como em todos os outros setores.

• Dá para colocar água no whisky?

Não está errado colocar água na bebida, desde que seja mineral. Além disso, as normas internacionais dizem que o whisky Single Malt e o Vatted, por exemplo, devem ser bebidos em copo xerez e consumido puro ou com um pouco de água mineral.

Enquanto isso, é apropriado que o Grainseja tomado puro, com gelo ou com gelo e água. Já o Blended pode ser consumido puro ou com gelo, em copos altos ou baixos. Caso a pessoa opte por beber whisky com gelo, não é indicado fazer no copo um ‘cone de neve’. 

• Whisky mais envelhecido é mais forte?

Não necessariamente. O whisky escocês de 12 anos, por exemplo, não é mais forte que o whisky  envelhecido por oito anos. O whisky que permanece no barril por 12 anos é, sim, mais amadurecido e mais suave para o paladar. 

Outra dúvida frequente é sobre a relação da qualidade do whisky e do seu tempo de envelhecimento. A resposta para isso é que nem sempre o whisky envelhecido por mais tempo é o melhor.

Isso porque a sua qualidade está ligada a um blend (mistura) perfeito. Cada whisky tem seu ciclo de vida nos barris, quando chega o momento certo, o master blender é o responsável por engarrafar a bebida.

Mesmo o whisky escocês possui diferentes categorias. Entre eles, o que é produzido com malte puro, sendo fabricado com 100% de cereais maltados provenientes de uma única destilação. Assim, podendo apresentar sabores variados, conforme cada processo.

Esse tipo de produção pode resultar em bebida single malt - destilado em uma única destilaria, e vatted – quando se misturam diversos whiskys de destilarias diferentes.

Já o Blended é fabricado com uma mistura de destilações diversas calibradas, mas com o objetivo de chegar a um mesmo sabor. Eles são mais baratos e a mistura é feita de maltes puros com destilações produzidas a partir de outros cereais não maltados, entre eles, o milho e o arroz. 

Outro tipo de whisky escocês é  grain whisky, feito a partir da destilação de grãos, principalmente, milho, trigo e centeio.